Mashed potato edamame pie met paddenstoelen-bonenvulling

12
February
2026
Een Oost-Aziatisch wokgerecht en een stamppot kunnen denk ik niet verder van elkaar vandaan liggen. De één geroerbakt op hoge temperatuur met uitgesproken spicy, umami en zoutige smaken en de ander is nuchtere Hollandse kost zonder poespas. Vermomd als een variatie op de Britse shepherd’s pie komen de twee toch in harmonie bij elkaar.
LEES MEER

Recepten

Filter op keuken
Reset Filter
Sorteer op naam of datum
NaamDatum
Name AscName Desc
Style ascending and descending states and hide this block with display: none.
12
February
2026
Mashed potato edamame pie met paddenstoelen-bonenvulling

Een Oost-Aziatisch wokgerecht en een stamppot kunnen denk ik niet verder van elkaar vandaan liggen. De één geroerbakt op hoge temperatuur met uitgesproken spicy, umami en zoutige smaken en de ander is nuchtere Hollandse kost zonder poespas. Vermomd als een variatie op de Britse shepherd’s pie komen de twee toch in harmonie bij elkaar.

lees meer
February 12, 2026
Vega
Vega
Alle
1
December
2023
Pasta met pompoen, salie & shiitake uit ‘Plants Only Kitchen’

Geloof ons: deze pasta met pompoen, salie en shiitake is té lekker! Bak de flespompoen tot hij zacht is en de shiitakes tot ze goudbruin en krokant zijn. Maak de saus, kook de pasta, mix door elkaar en geniet. Eet smakelijk!

lees meer
December 1, 2023
Vegan
Vegan
Alle
3
November
2023
Kip ’tikka masala’ uit ‘The Curry Guy één pan’

Laat je inspireren door de lekkerste kookboeken en recepten, zoals deze kip ’tikka masala’ uit ‘The Curry Guy één pan’. Ga zelf aan de slag en experimenteer erop los!

lees meer
November 3, 2023
Aziatisch
Aziatisch
Alle
27
October
2023
Geroosterde heek + chorizo en peulvruchten uit ‘Vers uit de oven’

Deze geroosterde heek met chorizo en peulvruchten krijgt zijn smaak door het kookvocht van de vis, de cherrytomaten en het vet uit de chorizo die allemaal samenkomen in één ovenschaal. Weinig inspanning en afwas, dus ideaal voor doordeweekse avonden. Eet smakelijk!

lees meer
October 27, 2023
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
20
October
2023
‘Tamatar per eedu’ (spiegeleieren op pittige tomaten) uit ‘Parsi’

Wist je dat er een reeks Parsische gerechten is die allemaal eindigen op ‘per eedu’, wat ‘met eieren’ of ‘met eieren erop’ betekent? ‘Tamatar per eedu’ (spiegeleieren op pittige tomaten) is een echte klassieker. Dit gerecht garandeert genoeg energie om de dag door te komen en is dus perfect als ontbijt of lunch!

lees meer
October 20, 2023
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
12
October
2023
Colifor rostizada al pastor’ (geroosterde bloemkool in chilirub) uit ‘Tasty taco’s’

Heb jij weleens je taco gevuld met bloemkool? Probeer de ‘colifor rostizada al pastor’ (geroosterde bloemkool in chilirub) uit ‘Tasty taco’s’ eens! De bloemkool is heerlijk knapperig en de chilirub geeft het een kick. Maak het zo pittig als je zelf wil door de hoeveelheid chilipepers aan te passen. Enjoy.

lees meer
October 12, 2023
Vegan
Vegan
Wereldkeuken
Wereldkeuken
Alle
6
October
2023
Kom met zoete sojaportobello-uien ‘sukiyaki’ uit ‘Vegan JapanEasy’

Dit recept is een soort combinatie van twee prachtige Japanse rundvleesgerechten: ‘sukiyaki’ (rundvleesstoofpotje) en ‘gyūdon’ (komgerecht met rundvlees), maar dan vegan! De saus en uien zijn de smaakmakers en het vlees is vervangen door portobello’s. Eet smakelijk.

lees meer
October 6, 2023
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
3
October
2023
Spinaziepasteitjes (‘fatayer sbenekh’) uit ‘Bayrut’

Er zijn eindeloos veel verschillende soorten Libanese pasteitjes. Hisham Assaad kiest als vulling voor spinazie en voegt hier sumak en olijfolie aan toe, waardoor de milde spinazie een zure kick krijgt. Geniet ervan!

lees meer
October 3, 2023
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Vega
Vega
Alle
29
September
2023
Goudgeurige gamba’s uit ‘Sambal Shiok’

Geniet van de Maleisische keuken met de goudgeurige gamba’s van Mandy Yin. De saus is een eerbetoon aan de ‘kam heong’-saus (‘gouden geur’) van het restaurant ‘Meng Kee’ in Maleisië en als je deze eenmaal hebt geproefd, blijf je ervan eten! Wist je dat je het recept ook veganistisch kan maken? Enjoy!

lees meer
September 29, 2023
Aziatisch
Aziatisch
Alle
8
September
2023
Met hoisinsaus geglaceerde tempé uit ‘Chinese Takeaway Compleet’

Een lichte en smaakvolle maaltijd, perfect voor op een hete nazomerdag als vandaag. Gebakken tempé wordt heerlijk krokant en neemt saus op als een spons. Door de rijke hoisinsaus wordt de tempé ook nog eens zoet, hartig en pittig. Geniet ervan!

lees meer
September 8, 2023
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
29
August
2023
‘Soto a gogo’ (noedelsoepie in 15 minuten!) uit ‘Vegan Toko’

Deze fantastische noedelsoep (‘soto a gogo’) uit Vegan Toko is in 15 minuten klaar, supergezond én heel erg lekker. Geen excuus dus om ‘m niet te maken! Enjoy.

lees meer
August 29, 2023
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
9
June
2023
Greeny uit ‘Detox water’

Dit drankje is niet alleen mooi om te zien, het is ook goed voor je hart en vochtafdrijvend. We delen het supermakkelijke recept met je!

lees meer
June 9, 2023
Dranken
Dranken
Alle
13
May
2023
humba-baba ganoush uit ‘Het plezier van écht goed koken’

Het is vandaag internationale hummusdag! Ben jij, net als Alice Zaslavsky, dol op hummus én baba ganoush? Dit recept voor ‘Humba-baba ganoush’ uit ‘Het plezier van écht goed koken’ is een mix van beide dips. Heerlijk op toast met avocado, als dip bij Midden-Oosterse hoofdgerechten of rechtstreeks uit de koelkast.

lees meer
May 13, 2023
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
23
April
2023
Mandarijn-negroni-granita uit ‘Suqar’

Deze zeer volwassen granita, de ijskoude versie van Gregs Malouf’s favoriete cocktail, vormt een genoeglijk einde – of juist het begin – van een maaltijd. De toevoeging van gelatine lijkt een beetje vreemd (voel je vrij om, als je vegetariër bent, het weg te laten), maar het betekent dat je alles hard kunt laten worden in de vriezer, zonder dat het nodig is om het geregeld door te roeren met een vork om de ijskristallen los te maken. In plaats daarvan gebruik je de vork voor het serveren om het ijs in kleine gekoelde glazen te schrapen. We gebruiken vruchtensap van de beste kwaliteit, zodat de granita in een handomdraai kan worden gemaakt.

lees meer
April 23, 2023
Bakken
Bakken
Dranken
Dranken
Alle
24
March
2023
Vegetarische fritto misto in een saffraan-gistbeslag uit ‘Vegarabia’

Geloof ons: deze vegetarische fritto misto in een saffraan-gistbeslag wil je bij de vrijdagmiddagborrel serveren. Extra lekker in combinatie met een pittige saus, aioli en zelfs met wat honing en zout. Klik op de link in bio voor het recept. Houd er rekening mee dat het beslag een paar uur van tevoren moet worden gemaakt, maar maximaal 12 uur kan blijven staan, waardoor de smaken zich ontwikkelen. Er zijn geen hoeveelheden van de groenten vermeld, want dit kun je prima zelf bepalen, afhankelijk van wat er in de koelkast ligt.

lees meer
March 24, 2023
Vega
Vega
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
8
March
2023
Heldere soep met radijs, dunne mie en ponzu uit ‘JapanEasy Bowls & Bento’

Met ‘JapanEasy Bowls & Bento’ biedt Tim Anderson eenvoudige Japanse gerechten voor elk moment van de dag. Dit recept voor heldere soep met radijs, dunne mie en ponzu geeft een heerlijk ‘voorproefje’ van het boek!

lees meer
March 8, 2023
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
3
March
2023
‘Melanzane alla parmigiana’ uit ‘Bistro Manon’

Manon Proper runt elke dag een soort mini-bistro voor zeer kritische vaste gasten: haar twee- én drieling, die eten van jongs af aan al smaakvol mee en zijn ware lekkerbekjes. ‘Bistro Manon’ is geen speciaal kookboek voor gezinnen met jonge kinderen, maar bundelt recepten die lekker, gezond, toegankelijk én praktisch zijn. Deze ‘melanzane alla parmigiana’ is hiervan een perfect voorbeeld en een zeer smakelijke maaltijd om het weekend mee in te luiden!

lees meer
March 3, 2023
Europees
Europees
Alle
24
February
2023
Tortillachips uit ‘Comida Mexicana’

Vandaag is het internationale Tortillachips Dag! Je kunt tortillachips natuurlijk in grote zakken in talloze smaken in de supermarkt kopen, maar ze zijn heel makkelijk thuis te maken en zelfgemaakte smaken bovendien veel, veel lekkerder! Proef het zelf en ga aan de slag met onderstaand recept.

lees meer
February 24, 2023
Vegan
Vegan
Wereldkeuken
Wereldkeuken
Alle
10
February
2023
Revithia (hummussoep) uit ‘Nistisima’

Ter gelegenheid van Wereld Peulvruchten Dag delen we graag dit recept voor ‘revithia’ (hummussoep) uit ‘Nistisima’. Hummussoep klinkt als een modern fusionrecept dat je op social media zou kunnen tegenkomen, maar het is een heel traditioneel Grieks gerecht. Hummussoep is rijk en sterk van smaak door de knoflook en het paprikapoeder.

lees meer
February 10, 2023
Vegan
Vegan
Europees
Europees
Alle
1
February
2023
labneh, tomaat, komkommer en za’atar uit ‘Moro thuis’

‘Moro thuis’ van Sam & Sam Clark ligt vanaf vandaag in de boekhandel! Naast salades, groenten en eenpansgerechten staan de hoofdstukken onder meer in het teken van vis, vlees en eieren en zuivel. Dit recept voor labneh, tomaat, komkommer en za’atar is een van onze favorieten en heerlijk met platbrood of pita!

lees meer
February 1, 2023
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
20
January
2023
Franse uiensoep met gruyèretoast uit ‘Soep. Bouillon. Brood.’

Luid het weekend in met deze Franse uiensoep met gruyèretoast, het ultieme comfortfood uit Rachel Allen’s boek ‘Soep. Bouillon. Brood.’. Leuk weetje: de soep heeft zijn oorsprong in de 18e eeuw in Parijs. Daarbij is het een van de meest geliefde Franse soepen en staat het nog steeds op het menu in bistro’s in heel Frankrijk. En vanavond dus ook bij jou, bon appétit!

lees meer
January 20, 2023
Overig
Overig
Alle
9
January
2023
Pan confit tomate uit ‘Het plezier van écht goed koken’

Morgen verschijnt ‘Het plezier van écht goed koken’ van Alice Zaslavsky. In dit handboek voor de enthousiaste thuiskok laat Alice je zien hoe je elke dag, of het nou een hectische werkdag of een luie zaterdag is, geweldig eten op tafel kunt zetten. Te beginnen met deze variant op de Catalaanse snack – pan pa amb tomàquet, ook bekend als pan con tomate of tomatenbrood.

lees meer
January 9, 2023
Overig
Overig
Alle
6
January
2023
Knoflookrijst met gekaramelliseerde uien en paddenstoelen uit ‘no waste GROENTEN’

Toen Sophie Gordon voor het eerst knoflookrijst at, raakte ze direct geïnspireerd voor haar eigen recept. Deze versie met gekaramelliseerde uien en paddenstoelen is super smakelijk én easy om te maken.

lees meer
January 6, 2023
Vega
Vega
Alle
6
August
2022
Rectificatie recepten ‘spekkoek tiga rasa’ en ‘rozenstroop marshmallows’ uit Manis

Helaas is er een foutje geslopen in de recepten ‘spekkoek tiga rasa’ en ‘rozenstroop marshmallows’ uit Manis. In de bereidingswijze van ‘spekkoek tiga rasa’ mist de instructie om de eiwitten te kloppen voordat ze aan het beslag kunnen worden toegevoegd. In de bereidingswijze van ‘rozenstroop marshmallows’ mist de instructie om de eiwitten 9 minuten tot bijna stijve pieken te kloppen. We delen graag de volledige recepten met je:

lees meer
August 6, 2022
Aziatisch
Aziatisch
Uitgelicht
Uitgelicht
Alle
8
July
2022
Koreaanse tempehburger uit ‘Vegan Summer’

Je kunt veel meer met tempeh dan het alleen in reepjes snijden en een beetje bakken. Haal het bijvoorbeeld langs een rasp om er gehakt mee na te bootsen en kneed het vervolgens met te gekke smaken tot een burger, zoals deze Koreaanse. Rokerig, een tikje funky en vol umami.

lees meer
July 8, 2022
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
15
April
2022
In wasabi gemarineerde octopus met okra uit ‘Izakaya’

Vandaag een beetje Japanse inspiratie voor de Paasbrunch met de ’tako-wasa’ uit Izakaya van Tim Anderson: stukjes in wasabi gemarineerde octopus met okra. Met een paar eenvoudige smaakmakers een heerlijk Japans gerecht.

lees meer
April 15, 2022
Aziatisch
Aziatisch
Alle
1
April
2022
Gestoomde broodjes met sticky vijfkruiden-tempeh uit ‘Vegan East’

Als je eenmaal hebt ontdekt hoe makkelijk het is om je eigen gestoomde broodjes te maken, ben je niet meer te stoppen. Maak ze bijvoorbeeld met deze kruidige plakjes tempeh.

lees meer
April 1, 2022
Aziatisch
Aziatisch
Vegan
Vegan
Alle
25
March
2022
Fancy Franse eiersalade uit ‘Kook dit boek’

Deze fancy versie van de eenvoudige, traditionele eiersalade is geïnspireerd op gribiche, een klassieke, Franse saus gemaakt van fijngehakte, hardgekookte eieren gecombineerd met augurken, mosterd en wittewijnazijn. Mijn versie bevat eieren die 10 minuten hebben gekookt, met eidooiers die perfect hardgekookt zijn en op geen enkele manier lijken op de verschrikkelijke, te lang gekookte eidooiers die zich vaak in eiersalades bevinden. De eieren zijn in stukken gescheurd, gemengd met een heldere dressing met mosterd en extra lekker dankzij een mix van kruiden. Dit alles levert een eiersalade op die lekker is als je hem op toast of tussen een broodje serveert en als je hem op geroosterde groente schept.

lees meer
March 25, 2022
Overig
Overig
Alle
18
March
2022
Salmorejo met serranoham en hardgekookte eieren uit ‘Soep. Bouillon. Brood.’

Salmorejo is dikker en romiger dan gazpacho en komt uit Córdoba in het Zuid-Spaanse Andalusië. Het wordt traditioneel bestrooid met gehakte, hardgekookte eieren, serranoham en soms een beetje tonijn uit blik. Oorspronkelijk worden de tomaten ontveld voor dit gerecht, maar ik vind dat het niet nodig is om de tomaten te ontvellen als ze goed rijp en rood zijn.

lees meer
March 18, 2022
Overig
Overig
Alle
11
March
2022
Kue Lupis uit ‘Bersama’

In april verschijnt Manis, het nieuwe zoete kookboek van Francis Kuijk. Om alvast in de stemming te komen deze zoete verleiding uit haar boek Bersama. Kue lupis zijn heerlijke kleefrijstpakketjes die met kokos en guladjawasiroop worden geserveerd.

lees meer
March 11, 2022
Aziatisch
Aziatisch
Alle
25
February
2022
Coctel de camarón uit ‘Comida Mexicana’

Een klein beetje zomer in de winter: Overal op markten in Mexico kun je deze coctel de camarónes (garnalencocktail) vinden. Het is het populairste zeevruchtengerecht in Mexico-Stad. Heerlijk fris en heel gemakkelijk zelf te maken.

lees meer
February 25, 2022
Wereldkeuken
Wereldkeuken
Alle
11
February
2022
Acht-schattensoep uit ‘Sambal Shiok’

De ‘acht schatten’ in dit recept verwijzen naar de hoeveelheid ingrediënten en de bouillon die je nodig hebt voor de soep. Acht is een geluksgetal voor de Chinezen, en staat symbool voor rijkdom en voorspoed. Doorgesijpeld in de Maleisische keuken, delen we dit recept uit Sambal Shiok.

lees meer
February 11, 2022
Aziatisch
Aziatisch
Alle
21
January
2022
Pepersteak met knoflook-sojsasausboter uit ‘Izakaya’

Veel peper, veel knoflook, veel sojasaus. Smaakmakers die alles lekker maken. Vooral deze malse ribeye. Een Japans eerbetoon van Tim Anderson.

lees meer
January 21, 2022
Aziatisch
Aziatisch
Alle
14
January
2022
Paddenstoelen-dashiramen met groenten en gebakken tofu uit ‘Vegan JapanEasy’

Ramen zijn onlosmakelijk verbonden aan de Japanse keuken. Van oorsprong helemaal niet vegan, maar gelukkig wél eenvoudig vegan te maken. We delen graag het recept voor deze paddenstoelen-dashiramen met groenten en gebakken tofu uit ‘Vegan JapanEasy’.

lees meer
January 14, 2022
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
3
December
2021
Linzensoep uit ‘Bistro Manon’

Linzensoep mag er in de pan niet altijd even aantrekkelijk uitzien, maar de smaak zal je verrassen! De venkel in combinatie met de citroen zorgen ervoor dat je naast de diepe, kruidige smaken ook een beetje frisheid proeft. We delen graag het recept uit Bistro Manon met je.

lees meer
December 3, 2021
Overig
Overig
Alle
26
November
2021
Chocoladeletters met noten, fruit en bloemen uit ‘Strooigoed’

Ga jij Sinterklaas vieren? Verras met zelfgemaakte chocoladeletters! Kies de smaak chocolade en decoreer met noten, fruit en bloemen voor een extra feestelijk resultaat. Het recept komt uit ‘Strooigoed’.

lees meer
November 26, 2021
Bakken
Bakken
Alle
19
November
2021
Geroosterde pompoen met knoflook-pijnboompitten & feta uit ‘Kook dit boek’

In de koudere maanden is winterpompoen op zijn hoogtepunt van het seizoen om hem te eten en bevat daarom een ongeëvenaarde zoetheid en concentratie van smaak die je in de warmere maanden niet tegenkomt. Het roosteren van winterpompoen op hoog vuur brengt hun natuurlijke suikers naar voren. In de oven karamelliseren de suikers tot een heerlijke gouden korst. Molly Baz is dol op het samenbrengen van de zoete, zachte, geroosterde pompoen met duidelijk hartige ingrediënten (in dit geval knoflook, pijnboompitten en feta), die voor de hoognodige balans zorgen. Technisch gesproken is dit een bijgerecht, maar we zijn zeer te porren voor het eten van een grote kom hiervan bij wijze van hoofdgerecht.

lees meer
November 19, 2021
Overig
Overig
Alle
29
October
2021
Browniereep met rozijnen en kaneel uit ‘De chocolade bar’

Dit brownierecept is echt perfect: de smeuïgheid, het chocoladegehalte, het is gewoon precies goed. Het is een basisrecept van Rutger Bakt, waaraan Anne-Marij de Koning rozijnen en kaneel aan heeft toegevoegd, en natuurlijk heeft verwerkt in een reep.

lees meer
October 29, 2021
Bakken
Bakken
Alle
22
October
2021
De London curry uit ‘Vegan Comfort’

Toen Milou van der Will in Londen was voor een masterclass, at ze daar deze curry. Geurige basmatirijst met een kruidige, gele currysaus. Knapperige paksoi, gefrituurde tofu, frisse koriander. Een pindaatje en een ringetje rode peper om het spannend te houden. Zo simpel, maar zo goed.

lees meer
October 22, 2021
Vegan
Vegan
Alle
15
October
2021
Bowl met in harissa geroosterde groenten en halloumi uit ‘Vers uit de oven’

Harissa is een heel nuttige smaakmaker om in de koelkast te hebben staan. De combinatie van de pittige harissa met de zoete aardappel maakt van deze ogenschijnlijke eenvoudige geroosterde groenten met couscous een spannende doordeweekse maaltijd. Voor een veganistische versie kun je de halloumi vervangen door stevige tofu en de honing door ahornsiroop. We delen het recept.

lees meer
October 15, 2021
Overig
Overig
Alle
8
October
2021
Lasagne met spinazie en camembert uit ‘Bistro Manon’

Maak een extra schaal van deze lasagne met spinazie en camembert en probeer wat porties over te houden voor later in de week. Lunchtip! Maar als iedereen stiekem iets meer eet, blijft er niks over, en dat kunnen we van dit gerecht maar al te goed begrijpen… We delen het recept!

lees meer
October 8, 2021
Overig
Overig
Alle
1
October
2021
Geroosterde perziken met kaneel, ricotta, tijm en gekaramelliseerde hazelnoten uit ‘Slow’

Deze geroosterde perziken met kaneel, ricotta, tijm en gekaramelliseerde hazelnoten zijn perfect om de ochtend mee te beginnen! Eet jij wel eens warm fruit als ontbijt? We delen het recept met je.

lees meer
October 1, 2021
Overig
Overig
Alle
17
September
2021
Vietnamese mini-omeletjes uit ‘Bistro Manon’

Deze Vietnamese omeletjes zijn echt de moeite waard om een keer te proberen. Je kunt ze eten met gebakken rijst, rijstnoedelsalade of met gekookte rijst in combinatie met een simpele Oosterse komkommersalade. Tip: bak kleine omeletjes zodat ieder z’n eigen omeletje heeft.

lees meer
September 17, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Alle
13
September
2021
Rectificatie recept pie gevuld met cranberry-granaatappelmousse uit ‘Banketbakker’

Helaas is er een foutje geslopen in het recept pie gevuld met cranberry-granaatappelmousse uit Banketbakker. De eerste alinea van het recept mist, het deel waarin je de cranberrycompote maakt. We delen graag het volledige recept met je.

lees meer
September 13, 2021
Bakken
Bakken
Uitgelicht
Uitgelicht
Alle
10
September
2021
Foolproof tarte tatin uit ‘Banketbakker’

Alhoewel een tarte tatin niet moeilijk is om te maken, kan er toch veel fout gaan. Zo kunnen de appels veel vocht verliezen of juist te ver karamelliseren en aan de vorm vastplakken. Claire Saffitz heeft een foolproof-recept ontwikkeld waarbij de appels van tevoren geroosterd worden. Bakken maar, dit weekend!

lees meer
September 10, 2021
Bakken
Bakken
Alle
2
September
2021
Pad thai uit ‘The Curry Guy Thai’

Pad thai is waarschijnlijk het bekendste Thaise noedelgerecht. Prachtig glanzende rijstnoedels met garnalen, tofu en kip worden gewokt met ei, taugé en pinda’s. Arroy mak mak, oftewel: superlekker!

lees meer
September 2, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Alle
27
August
2021
Mijn eeuwige brownies uit ‘Banketbakker’

Brownies zijn een veelgevraagde, alom geliefde lekkernij. Claire Saffitz wilde een simpel recept ontwikkelen dat je doordeweeks kunt bakken en waardoor je bovendien geen taaie brownies krijgt. Het koelen blijkt essentieel. We delen graag haar succesrecept met je.

lees meer
August 27, 2021
Bakken
Bakken
Alle
6
August
2021
Bloemkool katsucurry uit ‘Vegan JapanEasy’

De ‘katsu’ in katsucurry verwijst naar het gepaneerde iets dat bovenop ligt, niet naar de curry zelf – en dat gebakken ding met een broodkruimkorstje kan zo’n beetje alles zijn. Dus waarom gebruiken we niet de bloemkool, die net zo sappig, smaakvol en vullend kan zijn als kipfilet? De combinatie van zoete bloemkool en de mildpittige Japanse curry is perfect.

lees meer
August 6, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Vegan
Vegan
Alle
16
July
2021
Fattoush-salade met pita uit ‘Een ode aan groenten’

Deze fattoush is behoorlijk verslavend… De tomaat-brood-olie combinatie heeft hier een Arabisch tintje waarbij het sponzige brood al de sappigheid van de tomaten gulzig opslurpt. Binnen 10 minuten op tafel!

lees meer
July 16, 2021
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Vega
Vega
Alle
9
July
2021
Funky Thaise noedelsalade uit ‘Vegan Summer’

Dit is wat je noemt een salade met funk. De opzwepende limoensesamvinaigrette omarmt al die knapperige groenten en tilt ze op voor een rondje door de zaal. Serveer als lauwwarme salade bij de barbecue, of geniet op een later moment van een koud restje.

lees meer
July 9, 2021
Vegan
Vegan
Aziatisch
Aziatisch
Alle
30
June
2021
Glasnoedelsalade uit ‘The Curry Guy Thai’

Met zomers weer gaat een pittige salade, zoals deze yum woon sen (glasnoedelsalade), er altijd wel in. Serveer bij een familiebarbecue en drink volgens Thais gebruik met een glas alcohol.

lees meer
June 30, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Alle
28
May
2021
Ceviche uit ‘Comida Mexicana’

Een van de beste gerechten om te eten op een warme zomerse dag is ceviche: verse vis bereid in limoensap met groente en chilipeper erbij. Het maken van ceviche op de Mexicaanse manier is eigenlijk het creëren van een strandsfeer op een drukke dag.

lees meer
May 28, 2021
Wereldkeuken
Wereldkeuken
Alle
14
May
2021
Madeleines uit ‘Van de vegan bakker’

Madeleines, de luchtige cakejes met een zacht buikje. Met behulp van sojamelk en kokosolie bak je die geheel plantaardig. Lekker met een frisse touch van geraspte citroenschil. We delen het recept uit ‘Van de vegan bakker’ met je.

lees meer
May 14, 2021
Vegan
Vegan
Bakken
Bakken
Alle
19
April
2021
Tacos de Cochinita Pibil uit ‘Comida Mexicana’

Cochinita Pibil (pulled pork op z’n Mexicaans), is afkomstig uit het zuiden van Mexico en is waarschijnlijk de beroemdste tacovulling. Probeer dit recept uit ‘Comida Mexicana’ eens – je zult verrast zijn hoe eenvoudig de bereiding is.

lees meer
April 19, 2021
Wereldkeuken
Wereldkeuken
Alle
26
March
2021
Krokante venkel met zure room & zoete chilisaus uit ‘Een ode aan groenten’

Ben je op zoek naar een lekkere snack voor vanavond, of wil je eens een ander bijgerecht in plaats van aardappelpartjes? Probeer dan eens deze krokante venkel. Ze geven een frisse kruidigheid en lichtheid. Lekker met zure room en zoete chilisaus.

lees meer
March 26, 2021
Overig
Overig
Alle
19
March
2021
Ayam geprek (gestampte crispy kip) uit ‘Bersama’

Dit recept is echt een family favourite van Francis Kuijk! Deze kip valt namelijk in de categorie guilty pleasure: mals en sappig, goed op smaak gebracht met een eenvoudige sambal die je zo heet (of juist niet) kunt maken als je wilt, met een krokant, crispy, luchtig gepaneerd laagje.

lees meer
March 19, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Alle
5
March
2021
Wraps met knapperige groenten uit ‘California Dreamin’

In veel landen worden wraps bereid met tortillawraps, lavash of andere dunne, platte broden. Deze Californische wrap bestaat uit verse seizoensgroenten. Je kunt de wraps gemakkelijk van tevoren maken en meenemen – ze zijn dan ook ideaal als lunch voor een wandeling in het lentezonnetje dit weekend.

lees meer
March 5, 2021
Overig
Overig
Alle
26
February
2021
De ‘iedere-soort-ui’ tarte tatin uit ‘Een ode aan groenten’

Beschouw een tarte tatin als een open groentetaart en het wordt ineens heel logisch dat er uien, prei en sjalotten op een van oorsprong zoete taart met appels en peren liggen. Alice Zaslavsky vindt de manier waarop bladerdeeg tussen je lippen versplintert tot vettige schilfers heerlijk. De uien, gekaramelliseerd tot mierzoet, zijn zijdezacht en glad. Ook deelt ze nog enkele andere smaakcombinaties, zodat deze taart nooit meer uit je repertoire hoeft te verdwijnen!

lees meer
February 26, 2021
Overig
Overig
Alle
22
February
2021
Lotek uit ‘Bersama’

Lotek lijkt veel op gado gado – Francis Kuijk vindt het een ambachtelijke variant. De ingrediënten voor de saus worden namelijk met de hand gemalen. Een voor een worden ze toegevoegd aan een grote tjobek (vijzel) en als laatste volgt water om de saus vloeibaar te maken. Daarna worden er in de tjobek groenten en dergelijke doorheen geschept. Je zit nu vast te denken, je kunt de saus er toch gewoon overheen gieten en mengen zoals bij een salade? Dat klopt, maar dan verliezen we de romantiek en ambacht van dit gerecht.

lees meer
February 22, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Alle
8
January
2021
Aardappel-chilischotel uit ‘Plants Only Kitchen’

Deze veganistische ovenschotel is een eiwitrijk gerecht dat je prima van tevoren kunt maken. De kruidige chili en knapperige groentelaag maken dit tot een hartverwarmende maaltijd!

lees meer
January 8, 2021
Vegan
Vegan
Alle
4
January
2021
Rectificatie recept Kip Dopiaza uit ‘The Curry Guy Compleet’

Helaas is in de eerste druk van ‘The Curry Guy Compleet’ een foutje geslopen bij het recept voor Kip Dopiaza op pagina 195. Graag delen we hier het juiste recept. Dopiaza curry’s zitten boordevol smaak en kunnen mild of vrij pittig zijn, afhankelijk van de chef. Het woord do betekent ‘twee’ en piaza betekent ‘uien’. De authentieke Indiase versie van dit gerecht is dus een curry met uien die op twee verschillende manieren worden bereid. Als je de basiscurrysaus en gebakken laagjes ui meetelt, wordt dit recept gemaakt met uien die op vier verschillende manieren worden bereid, dus eigenlijk klopt de naam niet helemaal. Maar dat is puur technisch gezien.

lees meer
January 4, 2021
Aziatisch
Aziatisch
Uitgelicht
Uitgelicht
Alle
4
December
2020
Gevuld speculaas uit ‘Strooigoed’

Het heerlijk avondje is bijna hier! En dus mag de gevulde speculaas niet ontbreken. Duik nog snel de keuken in om deze knapperige speculaas met boterzachte amandelspijs te maken. Daar wil je direct je tanden in zetten…

lees meer
December 4, 2020
Bakken
Bakken
Alle
30
October
2020
Geroosterde rodekool met een vijgenglaze uit ‘Slow’

Om het houtige karakter van de herfstige rodekool wat te verzachten, kun je het blancheren of koken. In dit bijgerecht uit ‘Slow’ wordt het in de oven geroosterd en geserveerd met een heerlijke vijgenglaze.

lees meer
October 30, 2020
Vega
Vega
Alle
23
October
2020
Viscurry met kokosmelk uit ‘Slow’

Ideaal! Deze viscurry met kokosmelk en pandanrijst staat binnen 15 minuten op tafel. Wie zegt dat comfort food altijd een lange bereidingstijd nodig heeft?

lees meer
October 23, 2020
Overig
Overig
Alle
2
October
2020
Gemarineerde biefstuk met labneh, pulbiberboter & gebakken uitjes uit ‘Simply’

Voor dit gerecht heeft Sabrina Ghayour zich laten inspireren door Turkse Iskender kebap. De gemarineerde biefstuk met labneh en pulbiberboter zorgen voor een simpele maar doeltreffende explosie van smaken. Veeg de yoghurt op met heerlijk zacht platbrood en geniet maximaal.

lees meer
October 2, 2020
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
25
September
2020
Sambal goreng daging sapi kentang uit ‘Bersama’

In dit recept voor ‘sambal goreng daging sapi kentang’ (pittig rundvlees met aardappeltjes) uit ‘Bersama’ gebruikt Francis Kuijk petéhbonen. Dit zijn groene, amandelvormige bonen die in peulen groeien. Ze zijn bijzonder gezond, rijk aan vitaminen en, naar men zegt, goed tegen allerlei gezondheidsklachten. Petéhbonen worden veel gebruikt in de Indische keuken; meestal in repen gesneden om de kenmerkende smaak wat te doseren. Ze worden ook wel stinkbonen genoemd omdat ze een uitgesproken, sterke geur hebben.

lees meer
September 25, 2020
Aziatisch
Aziatisch
Alle
28
August
2020
Golden latte met kurkuma uit California Dreamin’

Je kunt kurkuma op veel verschillende manieren gebruiken – het geeft een bloemig accent aan zowel gerechten als drankjes. Probeer eens deze golden latte met kurkuma uit California Dreamin’. Gezond, plantaardig en lekker! Move over, chai latte, vanaf nu warm je je aan dit gouden drankje!

lees meer
August 28, 2020
Dranken
Dranken
Alle
14
August
2020
Meloen en ham met artisjokharten en olijven uit ‘Salad Days’

Meloen en ham: de zoet-zoute zomerhemel, wat Ajda Mehmet betreft. In deze salade uit haar boek ‘Salad Days’ voegt ze daar een artisjokdressing aan toe. De Castelvetrano-olijven zijn groot en knapperig, met een zachte, boterige smaak die heel goed werkt met het frisse van de artisjokken en zoete van de sinaasappel.

lees meer
August 14, 2020
Overig
Overig
Alle
10
July
2020
Koolrabi en nieuwe-aardappelsalade met cashew-dragonpesto uit ‘Salad Days’

Dit gerecht heb je gemaakt in de tijd dat de aardappels koken. Sneller kan bijna niet! De warme aardappels nemen alle citroensap en olijfolie op voordat je ze afmaakt met de romige pesto. Die is vegan, maar dat zal dankzij de cashewnoten niemand opvallen. En zo lekker, dat je je best moet doen hem niet al rechtstreeks uit de keukenmachine op te eten.

lees meer
July 10, 2020
Overig
Overig
Alle
12
June
2020
Bloemkoolkatsu met tonkatsusaus uit ‘Chinese Takeaway Veggie’

Panko (Japans broodkruim) is zelfs nog voor je het bakt enorm krokant en geeft een gerecht een textuur die gewoon broodkruim niet kan bieden. Als je in deze bloemkoolsteak snijdt, komen meteen de aroma’s vrij; zodra deze je neus in kringelen en je smaakpapillen prikkelen, zal het water je gegarandeerd in de mond lopen. Daarna doop je een stukje in de rijke, zoetzure barbecuesaus en wil je alleen nog maar meer.

lees meer
June 12, 2020
Aziatisch
Aziatisch
Vega
Vega
Alle
29
May
2020
Smokey jackfruitgyros met romige koolrabi-appel-tzatziki uit ‘Jackfruit’

Dit is jackfruit op z’n best! Als smokey gyros in een warm platbrood met romige tzatziki erbij. Granaatappelpitjes erover en je hebt een heerlijk, plantaardig gerechtje voor dit zomerse weekend!

lees meer
May 29, 2020
Vega
Vega
Alle
22
May
2020
Havermoutwafel met zomerfruit uit California Dreamin’

Deze knapperige wafel met een smeuïge havermoutpap als vulling biedt een boeiend contrast in de mond. Een lekker zomers ontbijtje en bovendien glutenvrij!

lees meer
May 22, 2020
Overig
Overig
Alle
28
April
2020
Sayur lodeh uit ‘Basisboek Indonesisch’

Het is ineens een stuk frisser buiten en dus kunnen we wel wat comfort food gebruiken. We delen graag het recept voor Sayur lodeh, oftewel groentenstoofschotel met kokos en tempé, uit Basisboek Indonesisch met je! Francis: “Dit is typisch een gerecht dat niet mag ontbreken op een rijsttafel. Je kunt het maken naar je eigen voorkeur, omdat zoveel groenten goed combineren met kokos. Persoonlijk kies ik er wel voor om altijd bamboescheuten toe te voegen. Die hebben zo’n unieke smaak, wat echt typerend is voor deze sajoer. Door de kruiden en specerijen is deze sajoer de volgende dag nóg lekkerder, dus maak genoeg voor 2 dagen.”

lees meer
April 28, 2020
Aziatisch
Aziatisch
Alle
17
April
2020
Californische bowl met tonijn uit California Dreamin’

Dankzij het grote aanbod aan verse vis en groenten hebben de Californiërs veel alternatieven voor hun versie van de Hawaïaanse pokébowl. Afhankelijk van het seizoen kun je de vis vervangen door zeevruchten, en de groenten variëren. Lekker lunchgerecht!

lees meer
April 17, 2020
Overig
Overig
Alle
10
April
2020
Tahin- en kaneeltwist uit ‘Vers uit de oven’

Zoet ontbijtgebak dat niet zou misstaan op de paastafel! De romige tahin en de zoete ahornsiroop vormen een gouden combinatie. Zo goed zelfs dat we je dringend aanraden om niet te proeven van de vulling tijdens de bereiding, omdat er anders niet genoeg overblijft om de twist te vullen.

lees meer
April 10, 2020
Overig
Overig
Alle
28
February
2020
Gele curry met jackfruit en mungbonen uit ‘Jackfruit’

Sneak peek! 9 t/m 15 maart is het de Nationale Week Zonder Vlees en lanceren we het ‘Jackfruit’ kookboek van Jessica Lek i.s.m. Fairtrade Original. Vandaag delen we vast het recept van deze lekkere gele curry met jackfruit en mungbonen.

lees meer
February 28, 2020
Vega
Vega
Alle
21
February
2020
Sabzi met gemengde groenten en paneer uit ‘The Curry Guy Veggie’

Deze curry wordt nog lekkerder als je de gladde, gepureerde saus door een zeef schenkt voor je de boter toevoegt. Dit levert een zijdezachte saus op die heel goed past bij de groenten en de paneer. Deze groen-witte curry ziet er prachtig uit en smaakt verrukkelijk!

lees meer
February 21, 2020
Vega
Vega
Aziatisch
Aziatisch
Alle
7
February
2020
Broccolicurry uit ‘The Curry Guy Veggie’

Deze broccolicurry uit ‘The Curry Guy Veggie’ wordt in India ook vaak met bloemkool gegeten. Dat is qua smaak ook erg lekker, maar Dan Toombs raadt tóch broccoli aan, al is het alleen al vanwege de presentatie.

lees meer
February 7, 2020
Vega
Vega
Aziatisch
Aziatisch
Alle
24
January
2020
Pondicherry uit ‘Detox water’

Dit warme drankje uit ‘Detox water’ is niet alleen dorstlessend, het helpt je ook bij je concentratie en houdt de geest scherp!

lees meer
January 24, 2020
Dranken
Dranken
Alle
29
November
2019
Dillezalm met citroensaus uit ‘Sous-vide’

Het lekkerste stuk vis om sous-vide te garen is, met voorsprong, de zalmfilet. Er zijn namelijk verschillende structuren die je kunt bereiken en ze zijn allemaal lekker. Zalmfilet heeft van zichzelf al vet genoeg voor een lekkere smaak. Een droge pekel werkt goed om de vis wat steviger en volledig op smaak te krijgen. De dille en shiso in dit recept geven de zalm in de zak een extra parfum. Lekker!

lees meer
November 29, 2019
Kooktechnieken
Kooktechnieken
Alle
1
November
2019
Ontbijtkoekjes met banaan en anijs uit ‘Vers uit de oven’

De ochtenden zijn al druk genoeg, dus ieder recept dat met gebruik van 1 kom in elkaar geflanst kan worden binnen 20 minuten is een blijvertje, wat betreft Ajda Mehmet, auteur van ‘Vers uit de oven’. Deze koekjes zullen zeker aanslaan bij het hele gezin, in het bijzonder bij de kleintjes. Bovendien zijn ze gluten-, zuivel-, ei- en geraffineerde suikervrij, perfect op deze Wereld Veganisme Dag.

lees meer
November 1, 2019
Vegan
Vegan
Alle
25
October
2019
Langzaam geroosterde kip en aardappels uit ‘Vers uit de oven’

Dit weekend gaat de wintertijd in. Dat betekent tijd voor comfortfood én een uurtje langer de tijd om deze heerlijke langzaam geroosterde kip en aardappels te bereiden. De meeste recepten voor geroosterde kip gaan uit van 60 tot 75 minuten op 180 °C. Ajda Mehmet, auteur van Vers uit de oven, geeft er de voorkeur aan om kip op een lagere temperatuur gedurende een langere tijd te roosteren, omdat ze ontdekt heeft dat het resultaat veel sappiger en malser is, dat de kip in feite uit elkaar valt en dat je je nooit meer zorgen hoeft te maken over droge borstfilet. De restjes kip kun je eventueel de volgende dag gebruiken door ze uit elkaar te trekken en toe te voegen aan geroosterde cherrytomaten om een eenvoudige pastasaus te maken.

lees meer
October 25, 2019
Vegan
Vegan
Alle
27
September
2019
Cashewroom uit ‘Vegan zuivel’

Cashewnoten lenen zich goed om een lekker vegan alternatief voor room te maken, omdat cashewnoten een heel zachte structuur hebben en lekker vettig zijn zonder een al te uitgesproken smaak. Dit alternatief voor gewone room kun je werkelijk overal voor gebruiken, in desserts of andere gerechten waarin je geklopte slagroom nodig hebt. Ideaal! Ongepasteuriseerde of rauwe noten bevatten fytinezuur, wat betekent dat ons lichaam de mineralen die erin zitten niet kan opnemen. Bovendien zorgen enzym-onderdrukkende stoffen ervoor dat ze moeilijk te verteren kunnen zijn. De oplossing hiervoor is om noten voor gebruik te weken, zodat ze makkelijker te verteren worden en de mineralen beter worden opgenomen door het lichaam. Geweekte noten hebben ook een mildere, rondere smaak en zijn veel zachter en makkelijker te vermalen of fijn te stampen. De noten die je in de winkel koopt, zijn in de meeste gevallen gepasteuriseerd, maar toch raden we aan ze voor gebruik te weken. Doe de cashewnoten om ze te weken in een pot en zet ze onder lauw (niet ijskoud) water. Doe het deksel erop en zet ze een nacht in de koelkast. Laat de noten de volgende dag uitlekken en spoel ze af met schoon water.

lees meer
September 27, 2019
Vegan
Vegan
Alle
13
September
2019
Clafoutis uit ‘Provence’

Clafoutis is natuurlijk een echte klassieker als het gaat om de Franse keuken en dus vind je dit recept zeker ook in kookboek ‘Provence’. Een clafoutis is een gebakken eierbeslag dat over allerlei fruit kan worden geschonken, ideaal voor elk seizoen. Nu de kersen minder goed verkrijgbaar zijn kun je deze zoete traktatie ideaal maken met bramen of Hollandse pruimen want die zijn op dit moment op z’n lekkerst. Auteur Alex over dit gerecht: “Koken in een restaurant is soms frustrerend, omdat sommige gerechten niet haalbaar zijn: een dessert als clafoutis, een van de eenvoudigste, troostrijkste desserts in het repertoire van de thuiskok, moet minimaal 40 minuten bakken. In een restaurant betekent dat veel te lang wachten of onvermijdelijke verspilling, dus ik kan deze alleen maken als we een vast menu serveren.”

lees meer
September 13, 2019
Europees
Europees
Alle
23
August
2019
Waterkefir uit ‘Over Rot 2.0’

De basis van je waterkefir bestaat uit water, suiker en smaakstoffen naar keuze. Vaak zijn dat (citrus)vruchten, al dan niet gedroogd, maar de variatie is eindeloos. Vruchtensappen, kruiden, specerijen, gember, you name it. We delen het basisrecept uit ‘Over Rot 2.0’.

lees meer
August 23, 2019
Kooktechnieken
Kooktechnieken
Alle
12
October
2018
Quiche drie keer kaas met bieslook

Deze quiche bevat 3 kazen: comté, verse geitenkaas en gorgonzola. Lekker als (weekend)maaltijd en mocht je een restje overhouden: maandag mee als lunch!

lees meer
October 12, 2018
Overig
Overig
Alle
14
September
2018
Mosselen op de wijze van Léon

Kijken jullie ook elk jaar weer uit naar het moment dat we weer volop van mosselen kunnen genieten? Met dit recept uit ‘Mosselen uit het atelier op Léon’ bereid je een heerlijk variatie op de klassieke mosselpan!

lees meer
September 14, 2018
Overig
Overig
Alle
22
June
2018
Basiscurrysaus

Komend weekend duiken wij lekker de keuken in om een flinke pan comfort food te bereiden. Deze basiscurrysaus is niet alleen een goed begin voor een rijke Indiase curry uit The Curry Guy maar ook een goede basis voor een bord eten om helemaal gelukkig van te worden. Deze gladde currysaus geeft, meer dan enig ander ingrediënt, curry’s hun kenmerkende smaak en structuur. Als je een pan van zes liter hebt, is deze perfect om dit recept in te maken. Ik omschrijf de basiscurrysaus graag als een langzaam gegaarde groentebouillon. Hij heeft niet veel smaak, maar hij smaakt wel goed. Chilipepers of chilipoeder wordt zelden toegevoegd, omdat de basissaus overal in gebruikt moet kunnen worden, van de mildste korma tot de pittigste vindaloo. De saus moet zo dun zijn als volle melk; hij kookt snel in omdat elke curry op hoog vuur wordt bereid.

lees meer
June 22, 2018
Aziatisch
Aziatisch
Alle
13
April
2018
Gerookte ribeye van de grill met kokos-maiskolven en Franse frietjes

Ben jij al helemaal voorbereid op de zomerse dagen die er aan komen volgende week? Tijd om de BBQ weer aan te steken en een heerlijke rokerige maaltijd voor jezelf en je tafelgenoten te bereiden. Met deze gerookte ribeye uit Over Rook moet dat zeker lukken!

lees meer
April 13, 2018
Kooktechnieken
Kooktechnieken
Alle
2
March
2018
shioramen uit ‘Ramen’

Met dit koude weer snakken we naar een lekkere kom ramen. Het boek Ramen van Tove Nilsson staat vol met recepten voor deze overheerlijke Japanse noedelsoep. Begin met het meest gebruikelijke ramengerecht: shioramen! Lees snel verder voor het recept.

lees meer
March 2, 2018
Aziatisch
Aziatisch
Alle
23
February
2018
Warme chocolademelk met amaretto en meringue uit ‘Strooigoed’

Het wordt flink koud de komende dagen. Goed excuus dus voor deze heerlijke chocolademelk met amaretto en meringue.

lees meer
February 23, 2018
Dranken
Dranken
Alle
2
February
2018
Gefrituurde garnalen uit ‘The Curry Guy’

Er gaat niets boven heerlijke gefrituurde garnalen. Ze zijn misschien niet supergezond, maar smaken altijd naar meer en zijn elke calorie waard. We raden je aan om de grootste garnalen te gebruiken die je kunt vinden: deze zijn lekkerder en makkelijker te bereiden.

lees meer
February 2, 2018
Aziatisch
Aziatisch
Alle
25
August
2017
Maïs-jalapeñopannenkoekjes uit ‘Eat Vegan’

Dit pannenkoekrecept uit ‘Eat Vegan‘ is de perfecte combinatie van hartig, zoet en pittig! Maïs-jalapeñopannenkoekjes Auteurs Shannon & Mo: “Er wordt beweerd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, en daar willen we best in meegaan, mits het ontbijt bestaat uit deze maïspannenkoekjes. Eet ze gerust wanneer je maar wilt.”

lees meer
August 25, 2017
Vegan
Vegan
Alle
4
August
2017
Hazelnoot-meringuerol uit ‘Klassiekers van Paul Hollywood

Deze hazelnoot-meringuerol uit ‘Klassiekers van Paul Hollywood‘ is een geweldig dessert. Liever een stap-voor-stap uitleg? Die vind je in het boek! Paul Hollywood: “Dit dessert ziet er indrukwekkend uit en smaakt heel verfijnd, maar is toch behoorlijk makkelijk te maken. Ik ben dol op de pralinesmaak, veroorzaakt door de combinatie van zoete meringue en hazelnoten.”

lees meer
August 4, 2017
Bakken
Bakken
Alle
30
June
2017
Gebraden rundvlees met dressing uit ‘Persiana’

Dit gerecht van heerlijke, sappige plakjes rundvlees met een scherpe, tegelijkertijd zoete saus en een garnering van felgekleurde granaatappelpitjes, is een echte publiekstrekker en ziet er sensationeel uit. Uit ‘Persiana‘! Auteur Sabrina Ghayour: “Dit is absoluut een van de populairste gerechten in mijn hele repertoire. Elke keer als ik het maak, moet ik aan iemand denken. Als mijn nichtje Laily namelijk bij me komt eten, smeekt ze: ‘Wil je alsjeblieft rundvlees met granaatappel maken?’”

lees meer
June 30, 2017
Midden-Oosters
Midden-Oosters
Alle
16
June
2017
Cheeseburger met bacon uit ‘Hamburgers’

Een klassieker, deze cheeseburger met bacon uit ‘Hamburgers’! Serveer ‘m met zelfgemaakte cocktailsaus. Succes gegarandeerd!

lees meer
June 16, 2017
Overig
Overig
Alle
12
May
2017
Granaatappel-amandelcake uit ‘Kaneel & Kardemom’

Deze granaatappel-amandelcake ziet er prachtig uit als gewone cake, maar kan ook heel goed ‘kleiner’ geserveerd worden. Verdeel het beslag over kleine tulbandvormpjes en geef iedereen een eigen cakeje. Lekker voor Moederdag, maar ook gewoon voor jezelf! Anne Shooter: “Granaatappels staan symbool voor vruchtbaarheid en productiviteit. Hun pitjes zien er mooi uit in de cake: bij het bakken gaat niets van de felle kleur en knapperigheid van deze kleine robijnen verloren. Door de rozensiroop en de fonkelende topping zijn ze uitermate geschikt voor een etentje, lekker met crème fraîche waar je wat geraspte sinaasappelschil aan toevoegt.”

lees meer
May 12, 2017
Bakken
Bakken
Alle
13
January
2017
Marokkaanse harira uit ‘Slow cooked’

Auteur Olivia Andrews: Dit gerecht wordt traditioneel gegeten tijdens de Ramadan, maar deze Marokkaanse soep is ook perfect voor tijdens een koude winter. Doorgaans wordt de soep gemaakt met lamsvlees, maar kippendijen of runderlappen (stoofvlees) zijn een goed alternatief. Zolang je maar niet vergeet de kikkererwten een nacht te weken, is deze soep een eitje om te maken. De saffraan kun je prima weglaten.

lees meer
January 13, 2017
Kooktechnieken
Kooktechnieken
Alle
30
December
2016
Deeghapjes met geitenkaas uit ‘Vegarabia’

Deze heerlijke ‘sigaren’ uit Vegarabia zijn een perfecte snack voor Oud & Nieuw. De combinatie van geitenkaas en dragon is tongstrelend lekker. Vast een fijne oudejaarsavond en een gelukkig nieuwjaar! Greg & Lucy Malouf: ‘Deze deeghapjes staan ook bekend als ‘sigaren’ en zijn bijna altijd onderdeel van een Midden-Oosterse mezzeselectie. Je kunt ze maken van filodeeg, maar met loempiavellen gaat het ook prima en bovendien zijn deze beter geschikt om te frituren. We doen dragon in de vulling, wat een heerlijke anijssmaak toevoegt die goed samengaat met de geitenkaas. Experimenteer gerust met zachte kaas en verse kruiden naar smaak.‘

lees meer
December 30, 2016
Vega
Vega
Kooktechnieken
Kooktechnieken
Alle
11
December
0202
Baharat-lamsrack met peterseliesalade en citroentahini uit ‘Sous-vide’

Het lamsrack komt uit de rug van het lam. Het magere vlees zit vast aan de ribben en heeft een laagje vet. Door dat vet en het bot krijgt het vlees een heerlijke smaak. Lamsrack wordt ook wel verkocht als lamscarré. Vraag je slager om de botjes te ‘frenchen’, dat betekent dat ze worden schoongekrabd met een mes. Lamsrack is een vrij kostbaar stukje vlees, dus het is heel slim om het sous-vide te garen. Zo weet je zeker dat het vlees mooi rosé blijft.

lees meer
December 11, 0202
Kooktechnieken
Kooktechnieken
Alle
Geen resultaten
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.

Word een chef in eigen keuken en tuin!

PersInkoopForeign rightsManuscripten
BoekenBestsellersAuteursRecepten
NieuwsOver onsContact
Website by Hubrand.