Marc Summers is chef-kok en eigenaar van Bubala (‘bubala’ betekent lieverd in het Jiddisch), met meerdere vestigingen in Londen. Bubala is inmiddels een begrip en behoort tot een van de beste vegetarische restaurants in Groot-Brittannië volgens The Times, The Guardian en Time Out.

‍

Rosa Cienfuegos, dochter van een chef-kok en geboren en getogen in Mexico-Stad, is op volwassen leeftijd geëmigreerd naar Sydney (Australië). Bij gebrek aan echt authentiek Mexicaans eten besloot ze het heft in eigen handen te nemen en is thans de eigenaar van het succesvolle The Tamaleria & Mexican Deli.

‍

Georgina Hayden groeide op boven de Grieks-Cypriotische taverne van haar grootouders in Londen en kreeg de mediterrane eetcultuur met de paplepel ingegoten. Hayden is foodstylist en foodwriter, werkte twaalf jaar voor Jamie Oliver en publiceert regelmatig in o.a. The Telegraph en Guardian Feast.