Tim Anderson is de kenner van de Japanse keuken bij uitstek: hij studeerde af op de Japanse culinaire geschiedenis in de Verenigde Staten en heeft zich daarna in Japan gevestigd om zich verder te verdiepen in de Japanse keuken. Anderson is eigenaar van het Japanse soulfoodrestaurant Nanban in Londen en auteur van meerdere kookboeken over de Japanse keuken.