3 kg verse mosselen
2 sjalotjes, gesnipperd
200 bleekselderij, dungesneden
+ 160 g crème fraîche
200 ml witte wijn
zout en peper

Stort de mosselen in een grote braadpan. Voeg de sjalotjes, de bleekselderij en 300 gram crème fraîche toe. Schenk de witte wijn erover en strooi er naar smaak zout en peper op.

Zet de pan afgedekt 15 minuten op laag vuur. Schud de mosselen halverwege de bereidingstijd om. De mosselen zijn klaar als ze allemaal open zijn. Voeg de rest van de crème fraîche toe en schud de schelpen nog eens om.