La Mesa Mexicana is het meest omvangrijke werk van Rosa Cienfuegos. Met dit 344 pagina’s tellende kookboek neemt Rosa je mee dwars door Mexico; van noord naar zuid en van oost naar west langs alle zeer diverse regionale keukens van het land. Authentiek, verrassend en met veel achtergrondinformatie is dit hét kookboek voor de liefhebber van de Mexicaanse keuken(s). La Mesa Mexicana is een ode aan een van de oudste keukens ter wereld en biedt recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Proef het vegetarische gerecht colache, een traditionele schotel met maïs en courgette uit het noordwesten. Trakteer je gasten op het populaire streetfood molotes (gefrituurde deegzakjes gevuld met vis), uit de stad Veracruz. Serveer relenno negro, gevulde gehaktballetjes in zwarte saus uit Yucatán of begin de avond met balazos, garnalen-oestershotjes uit het kustplaatsje San Blas.

Van de pittige kaasdip chile con queso, de hartverwarmende soep pozole rojo tot en met bij- en hoofdgerechten, desserts, koekjes en cocktails. Inclusief basisrecepten om zelf aan de slag te gaan – salsa’s, tortilla’s, tostada’s, frijoles en meer – heb je een dijk van een boek in handen om thuis authentiek Mexicaans eten op tafel te zetten.

‍