In 80 cultrecepten ontdek je de culinaire scene van bruisend Hong Kong: van traditioneel tot vernieuwend; van hoogstaand – recepten van iconische hotels en sterrenrestaurants – tot de eenvoudige keukens van de chachaan tengs (lokale theerestaurantjes waar je een unieke mix van Kantonese en westerse gerechten eet) en dai pai dongs (straatkraampjes). Ga mee met kenner Tony Tan en dompel je onder.

 Start met siu sek of hoi wai choy (kleinegerechtjes en eetlustopwekkende hapjes) zoals sang choy bao gehakt en gekruid vlees met groenten, geserveerd in knapperige slabladen). Ga op chique en eet carpaccio van kingfish met venkelconfit & gember van het sterrenrestaurant Arcane of hou het eenvoudig en serveer het wokgerecht hor fun (platterijstnoedels met flinterdun gesneden biefstuk).

 Van smaakvolle groente- en rijstgerechten zoals de aubergine met vissmaak of Yangzhou-rijst, tot dim sum van het legendarische theehuis Lin Heung. Van op theeblaadjes gerookte eend tot en met desserts en patisserie zoals bo lo bao, zoete broodjes bij de thee en door de overheid tot cultureel erfgoed bestempeld. Met de achtergrondinformatie van Tony Tan is dit niet alleen een fijn kookboek maar ook een culinaire reisgids.

‍