Het Japanse mes is wereldwijd zeer gerespecteerd en gewild: de kwaliteit, het vakmanschap en de ambacht zijn ongeëvenaard. De anatomie van het Japanse mes is het ultieme standaardwerk voor de (fanatieke)thuiskoks & professionals, messenliefhebbers & verzamelaars; en mensen die geïnteresseerd zijn in Japanse ambacht & design.

 De anatomie van het Japanse mes combineert de cultuurgeschiedenis, technische uitleg en praktische kennis: hoe traditioneel Japans vakmanschap vandaag de dag nog steeds wordt toegepast, waarom Japanse messen zo anders zijn dan westerse én hoe je het juiste mes kiest, gebruikt en onderhoudt. Het boek neemt ons mee door de principes van het messenmaken: de lemmetvormen, de materialen, handvatten en afwerking.

 Met locatiefotografie van generatieoverschrijdende smederijen en hun ambachtslieden, afbeeldingen van de diverse soorten messen, diagrammen die de werking van de ontwerpen illustreren, is De anatomie van het Japanse mes de ultieme gids voor het meest begeerde stuk gereedschap in de keuken.

‍