Dit boek met topsalades zet de dressing waar ze thuishoort: in de spotlights. De dressing heeft de kracht om een ogenschijnlijk samenraapsel van groenten, eiwitten en knapperige ingrediënten om te toveren tot een gerecht met een wauwfactor. Het bekendste voorbeeld is de Caesarsalade, zonder die fameuze dressing zou de salade nooit bejubeld zijn.

The Salad Project biedt vier categorieën dressings: romig, fris, kruidig en pikant. Bij elke dressing wordt verwezen naar de salade(s) die er perfect bij combineren. Maak in de categorie romig een sesam-misodressing voor de salade van geroosterde aubergine met cashewnoten, kikkererwten & boerenkool. Gebruik de pikante chipotlelimoendressing om de halloumimangomuntsalade naar een hoger niveau te tillen.

Met een hoofdstuk gewijd aan recepturen voor (knapperige) elementen en extra’s die de salades textuur en een warme toets geven (denk aan in ahornsiroop geroosterde walnoten, crispy chiliolie of gepekelde rode pepers), krijg je oneindig veel variaties op het bord geschoteld. Van lunch- tot maaltijdsalades; met of zonder dierlijke producten.

‍