Een ode aan groenten

Auteur: Alice Zaslavsky | ISBN: 9789461432506 | Pagina's: 488 | €40 | Verschijningsdatum: 25 februari 2021

Dit is niet zomaar een kookboek over groenten, dit is een kookboek waar je van gaat houden. Het laat zien hoe je nog meer uit groenten kunt halen door variatie in kooktechnieken met groenten in de hoofdrol: behalve koken, stomen en blancheren zijn veel groenten ook geschikt om te konfijten, schroeien, roosteren, frituren, stoven of karamelliseren.

Niet alleen het toepassen van diverse bereidingswijzen levert verrassende resultaten op, ook kennis over smaakcombinaties. Rode biet past perfect bij daikon, citrus of walnoten. Combineer prei met ansjovis of karwijzaad of venkel met sinaasappel en Parmezaan. De innovatieve recepten zijn maakbaar voor iedereen en overheerlijk: radijsjes uit de oven met kruidenboter of raapjes in cider met een crumble van zuurdesembrood. Serveer geroosterde radicchio met een dressing van kappertjes en zure kersen of broccolisteaks met tkemali.

Dit standaardwerk geeft bewaar- en conserveertips en handige weetjes en adviezen van bekende chef-koks. De recepten zijn niet allemaal vegetarisch maar zijn makkelijk te transformeren zodat iedereen kan meegenieten: van aardpeer tot en met zoete aardappel.

De pers over Een ode aan groenten

Alice Zaslavsky is een natuurtalent!

Nigella Lawson

Nieuws

Moederdagcadeautips
Zondag 9 mei 2021 is het Moederdag. Zoek jij nog inspiratie om haar een leuk cadeau te geven? Wij hebben de boeken voor je! Lees meer
Recept: Krokante venkel met zure room & zoete chilisaus uit ‘Een ode aan groenten’
Ben je op zoek naar een lekkere snack voor vanavond, of wil je eens een ander bijgerecht in plaats van aardappelpartjes? Probeer dan eens deze krokante venkel. Ze geven een frisse kruidigheid en lichtheid. Lekker met zure room en zoete chilisaus. Lees meer
Recept: De ‘iedere-soort-ui’ tarte tatin uit ‘Een ode aan groenten’
Beschouw een tarte tatin als een open groentetaart en het wordt ineens heel logisch dat er uien, prei en sjalotten op een van oorsprong zoete taart met appels en peren liggen. Alice Zaslavsky vindt de manier waarop bladerdeeg tussen je lippen versplintert tot vettige schilfers heerlijk. De uien, gekaramelliseerd tot mierzoet, zijn zijdezacht en glad. Ook deelt ze nog enkele andere smaakcombinaties, zodat deze taart nooit meer uit je repertoire hoeft te verdwijnen! Lees meer
Voorjaarsbrochure 2021 is live!
Al kokend komen we de feestdagen door. Toch kijken we reikhalzend uit naar 2021. Met trots presenteren we de 7 nieuwe titels die vanaf januari gaan verschijnen. Lees meer