Nicole Pisani, voormalig chef-kok van ‘NOPI’, laat met Hemels koken zien hoe je een echt goede en creatieve thuiskok wordt. Haar originele recepturen zijn uitnodigend en smaakvol: van basisrecepten als het maken van krachtige bouillons tot en met kook technieken als pekelen, inleggen en fermenteren. Van elegante hoofdgerechten tot en met supersalades, lekkere lunchgerechten, feestmaaltijden en troostrijke desserts.
Begin bij het trekken van een echt goede bouillon, leer dat boter alles samenbrengt en durf meer met zout. De kennis die Nicole Pisani in Hemels koken doorgeeft, leert je om je eigen recepten te creëren. Maak de lekkerste gerechten: zeeduivelstaart met vijfkruidenboter, cupcakebrownies met bruine boter of
dichtgeschroeide ossenstaart, gegaard in bouillon. Nicole Pisani geeft je 100 hemelse recepten die nooit vervelen.
De op Malta geboren Nicole Pisani was jarenlang chef-kok van Yotam Ottolenghi’s restaurant ‘NOPI’ en Anna Hansen’s ‘The Modern Pantry’ en is een van de meest dynamische chef-koks van haar generatie. Eerder verscheen haar eerste kookboek ‘Hemelse soepen’.
*Dit boek is eerder verschenen met de titel Boter, botten, zout en is een heruitgave.
De pers over Hemels koken
Yotam OttolenghiChef-koks zijn er in alle soorten en maten, maar ik heb er nog nooit een ontmoet met dezelfde toewijding voor eten en koken als Nicole. Met haar recepten wil je jezelf de hele dag in de keuken opsluiten om ze vervolgens aan tafel te delen met de mensen die je liefhebt.
Nieuws
Recept: carpaccio van zeebaars uit ‘Hemels koken’Als chef-kok loopt Nicole Pisani warm voor vis, vooral als ze weet dat hij heel vers is. Ze grilt bijvoorbeeld een filet heel licht in de oven, verdeelt hem dan in stukjes en eet hem met haar vingers. Bij dit recept heeft ze een heel verse, rauwe zeebaarsfilet genomen die ze in heel dunne plakjes snijdt, met citroensap besprenkelt, met wat zout bestrooit en garneert met een paar verse en ingelegde radijsjes en wat mirindressing. Lees meer
Nieuw: Hemels kokenNicole Pisani, voormalig chef-kok van NOPI, laat met Hemels koken zien hoe je een echt goede en creatieve thuiskok wordt. Lees meer
Voorjaarsbrochure 2020 is live!We zijn weer heel trots om jullie onze Voorjaarsbrochure 2020 te laten zien, met daarin de boeken die begin volgend jaar gaan verschijnen. Lees snel verder! Lees meer