Dim Sum & Dumplings

Auteur: Karin Lei | ISBN: 9789461432940 | Pagina's: 160 | €22.50 | Verschijningsdatum: 13 april 2023

Wie houdt er nu niet van dim sum en dumplings? Tongstrelend en verrassend van smaak maar hoe maak je thuis deze verwennerijen zelf? Karin Lei is letterlijk opgevoed tussen de diverse dim sum en dumplings door haar Taiwanese en Chinese horeca-ouders en laat met Dim Sum & Dumplings zien dat zelf maken echt loont.

Begin bij het begin en krijg de diverse vouwtechnieken onder de knie: met instructietekeningen in stripvorm zie je direct hoe je har gow, won ton, siu mai, xiaolongbao (soepdumplings) en meer maakt. Met heerlijke vullingen, zowel vegetarisch als met vlees en vis, kun je eindeloos variëren: gestoomd, gebakken of gefrituurd en geserveerd met mooie dipsauzen.

Van gefrituurde garnalenwontons met een hete chilimayo, gebakken auberginedumplings, noedelsoep met wontons tot char siu bao (gestoomde buns met gemarineerd varkensvlees). Maar ook loempia’s of minder bekende snacks als cheung fun (rijstnoedelrolletjes) of lo mai gai (kleefrijstballetjes met kipvulling). Bovendien biedt Dim Sum & Dumplings een keur aan kleine groente-, vlees- en visgerechtjes, basissauzen én informatie over keukengerei en technieken.

Nieuws

Voorjaarsbrochure 2023 is live!
Al moet de échte winter nog beginnen en genieten we volop van verwarmende gerechten, toch verlangen we stiekem alweer naar het voorjaar! Met trots presenteren we de 7 nieuwe titels die vanaf februari 2023 gaan verschijnen. Lees meer